Orange 2021 vom Riesling

Orange Wein

(Inhalt 0,5 Liter (26.42 € / 1 Liter) alc. 12 % vol.)

Wir bewirtschaften unsere Reben im Baden-Badener Rebland nachhaltig. Das führt im Weinberg ganz von selbst zu einer großen Artenvielfalt von Wildblumen und Kräutern. Im Herbst beginnt mit der Handlese die liebevolle Verarbeitung der Rieslingtrauben.

Das bedeutet viel Handarbeit bei vergleichsweise geringen Erträgen. Dennoch sind wir davon überzeugt. Denn guter Wein entsteht nur, wenn man ihm Zeit und Aufmerksamkeit widmet, erst im Weinberg und später im Keller.

Die Maische der Rieslingtrauben wird spontan vergoren, samt Schalen und ohne Zugabe von Reinzuchthefen. Unsere Trauben werden von Hand gepresst, mit einer Korbpresse. Neben dem Alkoholgehalt entwickelt der Wein dadurch vor allem seine komplexe, durchaus fordernde Aromatik:

Aromen von Earl Grey, feinen Zitrusfrüchten und Bergamotte begeistern am Gaumen im Zusammenspiel mit einer feinen Phenolik und einem filigranem Tanningerüst. Dank langer Fasslagerung auf der Hefe können wir ungefiltert einen leuchtend orangenen, klaren Wein in die Flasche bringen.

Geschmack und Duft unseres Orange Wein

Noten von Kräutern und etwas Grün. Viel Frische. Zugänglich, geradlinig und fruchtig.

Zitrus, elegant und leicht. In der Aromatik komplex

Am Gaumen schwarzer Earl Grey.

Tannine, die zu kräftigen Speisen mit Sahne und Butter passen.

Die Analyse unseres Weins

Vorh.Alkohol 12,50 Vol%

Gesamtextrakt 26,6 gl/1

Zuckerfreier Extrakt 25,4 gl/1

Zucker nach Inv. 1,2 g/1

Gesamtsäure 7,3 g/1

Gesamte SO 2 43 mg/1

Speisenempfehlung:

Ravioli mit Mantecato und Beurre blanc.