Handgemacht Pinot Noir 2023 trocken
Beschreibung
Handarbeit vom Rebstock bis in die Flasche
Unser Handgemacht Pinot Noir 2023 heißt nicht nur so, er entsteht tatsächlich in 100%iger Handarbeit. Die Trauben wurden von Hand gelesen, schonend entrappt und mit einer traditionellen Korbpresse gepresst. Die Trauben stammen von über 30 Jahre alten Rebstöcken, die auf knapp 300 Meter Höhe am Büchelberg zwischen Varnhalt und Neuweier wachsen. Umgeben von Kastanienbäumen am Waldrand gelegen, bietet die Lage das perfekte Mikroklima für diesen besonderen und ungefilterten Pinot Noir.
Ein Geschmackserlebnis voller Facetten
Im Glas zeigt sich der Wein in kräftigem Rubinrot mit leicht purpurnen Reflexen. In der Nase entfalten sich feine Aromen von Himbeere, Brombeere und Holunder, begleitet von würzigen Noten wie Zedernholz und getrockneten Alpenkräutern. Am Gaumen ist der Pinot Noir trocken und zeichnet sich durch eine feine Säure, elegante Tannine und eine ausgewogene Mineralität aus. Das Holz ist dezent eingebunden und verleiht dem Wein Finesse statt übermäßiger Kraft.
Lagerfähigkeit
Dieser Pinot Noir wird mit zunehmender Flaschenreife an Ausdruckskraft gewinnen. Der optimale Trinkzeitraum liegt zwischen 2026 und 2030. Genießen Sie ihn bei einer Serviertemperatur von 14-16°C in einem Burgunderglas.
Doch was bedeutet eigentlich "Handgemacht"?
Unser Pinot Noir trägt diesen Namen, weil jede Stufe der Herstellung – vom Rebschnitt bis zum Abfüllen – in Handarbeit erfolgt. Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und gepresst. Auch die Gärung und der Ausbau im französischen Barrique-Fässern erfolgt mit minimalem Eingriff "Low Intervention", um die natürliche Qualität des Leseguts zu bewahren. Unser Pinot Noir wird nicht gefiltert!
Foodpairing
Dieser Wein passt hervorragend zu Gerichten wie Mistkratzerle (Stubenküken) mit Herzoginkartoffeln, Kalbsvogerl mit Wurzelgemüse oder Zander mit Rotweinreduktion und Rotkohl. Die feine Struktur und würzige Aromatik des Pinot Noir harmonieren perfekt mit kräftige Speisen.
Fazit
Ein handgemachter Pinot Noir, der durch Finesse und Eleganz besticht. Mit seiner ausgewogenen Frucht, seiner feinen Säure und den dezenten Holznoten ist er ein Muss für Liebhaber von charakterstarken Weinen. Limitiert auf nur 500 Flaschen – sichern Sie sich Ihre noch heute!
Die Analyse unseres Weins
- Alkoholgehalt: 12,5 % vol“
- Säure: 5,9 g/l
- Restsüße: < 0,5 g/l